Супы и отвары

Бульон – 40 гр., рис – 30 гр., репчатый лук – 24 гр., зеленый лук – 26 гр., морковь – 40 гр., шпинат – 50 гр., щавель – 50 гр., топленое масло – 15 гр., кинза или мята – 10 гр., лавашана – 50 гр., соль, перец. Рис отварить в бульоне, добавить обжаренный в масле лук и морковь. Затем добавить зеленый лук и зелень. 

Куриное мясо – 155 гр., рис – 25 гр., топленое масло – 20 гр., алыча и слива – 20 гр., горох – 20 гр., репчатый лук – 20 гр., укроп – 10 гр., перец, шафран и соль. Бульон из курицы процедить через сито. Рис отварить в бульоне, добавить обжаренный в масле лук. За 15 минут до готовности добавить сваренный заранее горох, алычу или сушеную сливу.

Рыба – 200 гр., горох – 20 гр., рис – 15 гр., алыча – 15 гр., картошка – 150 гр., репчатый лук – 20 гр., шафран – 0, 05 гр., перец, соль. Осетрину пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш рис, соль и перец, перемешать. Из фарша слепить фрикадельки по 1 – 2 шт. на порцию, в середину фрикадельки поместить по 2 алычи.

Горох – 15 гр., мацони 200 гр., сметана – 40 гр., яйца 1/3 шт., мука – 8 гр., рис 20 гр., зеленый лук – 18 гр., шпинат – 40 гр., кинза, укроп, лук – порей – 30 гр., мята – 15 гр. Мешая все ингредиенты варить до готовности.

Баранина – 163 гр., пшеничная мука – 35 гр., яйца – 1/4 шт., топленое масло – 10 гр., белая фасоль – 20 гр., винный уксус – 10 гр., репчатый лук – 20 гр., кинза – 20 гр., сухая мята – 1 гр., перец, соль. Из фарша баранины скатать фрикадельки на каждую порцию по 5 – 6 фрикаделек. Отдельно сварить белую фасоль. Раскатать не дрожжевое тесто толщиной 1 мм.

Мацони 200 гр., вода 100 гр., свежие огурцы – 100 гр., зеленый лук – 40 гр., сметана – 40 гр., яйца 1 шт., кинза – 10 гр., укроп – 10 гр., базилик – 5 гр., говядина – 100 гр., соль, чеснок. Для приготовления окрошки смешать остуженную кипяченую воду с мацони. Мелко нарезать свежие огурцы и зелень. Смешать все ингредиенты. К столу подавать в охлажденном виде.