Çorbalar

Et suyu - 40 gr, pirinç - 30 gr, baş soğan - 24 gr, yeşil soğan - 26 gr, havuç - 40 gr, ıspanak - 50 gr, kuzukulağı - 50 gr, erimiş yağ - 15 gr, kişniş veya nane - 10 gr, erik pestili  - 50 gr, tuz, karabiber. Pirinç et suyunda pişirilir, üzerine yağda kavrulmuş soğan ve havuç ilave edilir. Sonra yıkanıp doğranmış yeşil soğan ve yeşillik eklenir.

Tavuk eti - 155 gr, pirinç - 25 gr, erimiş yağ - 20 gr, yeşil erik ve mürdüm eriği - 20 gr, nohut - 20 gr, baş soğan - 20 gr, dereotu - 10 gr, biber, safran ve tuz. Tavuktan pişirilmiş bulyon elekten süzülür. Pirinç tavuk suyunda  pişirilir, üzerine yağda kavrulmuş soğan katılıp hazır olmasına 15 dakika kala ayrıca pişirilmiş nohut, erik veya erik kurusu ilave edilir.

Balık - 200 gr, nohut - 20 gr, pirinç - 15 gr, erik - 10 gr, patates - 150 gr, baş soğan - 20 gr, safran - 0,05 gr, biber, tuz. Mersin balığı veya uzun burunlu balığın eti soğanla beraber kıyma makinesinden çekilir. Kıymaya pirinç, tuz ve karabiber katılıp karıştırılır. Kıymadan her porsiyona 1-2 adet köfte hazırlanır, içerisine 2 adet erik kurusu konularak servis edilir.

Nohut - 15 gr, yoğurt - 200 gr, şeker - 40 gr, yumurta - 1 / 3 adet, un - 8 gr, pirinç - 20 gr, yeşil soğan - 18 gr, ıspanak - 40 gr, kişniş - dereotu, pırasa - 30 gr, nane - 15 gr karıştırılarak pişirilir.

Koyun eti - 163 gr, buğday unu - 35 gr, yumurta -1 / 4 ed. Erimiş yağ - 10 gr, beyaz fasulye - 20 gr, şarap sirkesi - 10 gr, baş soğan - 20 gr, kişniş - 20 gr, kuru nane - 1 gr, biber, tuz. Koyun eti kıymasından her öğün için 5-6 adet küçük köftecikler hazırlanır. Fasulye ayrıca pişirilir. Mayasız hamur 1 mm kalınlığında açılır.

Yoğurt - 200 gr, su - 100 gr, taze salatalık - 100 gr, yeşil soğan - 40 gr, kişniş - 10 gr, dereotu - 10 gr, reyhan - 5 gr, yumurta - 1 adet, sığır eti - 100 gr, tuz, sarımsak. Cacık  hazırlamak için kaynatılıp soğutulmuş su yoğurtla karıştırılır. Kabuğu soyulmuş salatalık ve yeşillik küçük küçük doğranır.