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Salate Zutaten: 250-300 g Hühnerbrust oder –Schinken 2 Kartoffeln 4 Tassen eingemachten Ananassen 1 Zwiebel 1 Apfel Walnüsse Mayonnaise Salz Frühlingssalat Zutaten: 1-2 Eier 4 g Gurken 40 g Möhren 10 g Grüner Salat Salz Zubereitung: Den weiβen Rettich schälen. Den weiβen und roten Rettich in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller wie ein Berg platzieren. Mit den im Voraus geschnittenen Gurken, Möhren, Eiern und grünen Salat dekorieren. Das Ganze mit Dill bestreuen. Fissindzhan aus Rote Bete Zutaten: 200 g rote Bete 20 g Butter 30 g Granatapfelkerne oder –Saft 40 g Walnuss 25 g Knollenzwiebel 15 g Koriander Salz Zubereitung: Rote Bete schälen, in Stücke schneiden, in ein Topf hineinlegen und im eigenen Saft kochen lassen. Die gekochte rote Bet zusammen mit Walnuss durch den Fleischwolf drehen, danach Butter, Granatapfelsaft und Salz zugeben. Den Fissindzhan auf einen Teller legen und mit Dill dekorieren. Salat ‚Springbrunnenplatz’ Zutaten: Hühnerfilet Gurken 2 Tomaten Petersilie Mayonnaise Salz Pfeffer Zubereitung: Hühnerfilet waschen, kochen und abkühlen lassen. In Würfel schneiden. Tomaten und Gurken ebenso schneiden. Petersilie zugeben. Beim Servieren Mayonnaise zugeben und gut vermischen. Französischer Salat Zutaten: 3-4 Kartoffeln 3 Möhren Rote Bete Weiβkohl 1 Knollenzwiebel 500 g Rindfleisch Essig Sojasause Schwarzer und roter Pfeffer Salz Zubereitung: Fleisch klein schneiden und in kleiner Menge Öl anbraten. Das ganze Gemüse auβer Kartoffeln reiben. Das gebratene Fleisch zugeben. Danach Kartoffeln schälen, schneiden und in einer Pfanne bis zur Bräune braten. Gebratene Kartoffeln auf Gemüse und Fleisch hineinlegen. Mit Essig (5% Säure), Sojasause und Gewürzen vermischen Omelett mit Grünzeug Zutaten: 2 Eier 25 g Zwiebellauch 15 g Koriander 10 g Dill 30 g Spinat 30 g Butterschmalz Pfeffer Salz Zubereitung: Koriander, Dill, Spinat und Zwiebellauch klein schneiden, pfeffern, salzen, Eier zugeben. Alles gut vermischen. Man kann auch etwa Mehl zugeben oder Brot-Krümel über das Omelett streuen. Omelett aus Kutum mit Grünzeug Zutaten: 200 geräucherter Kutum 35 g Knollenzwiebel oder Zwiebellauch 15 g Koriander 10 g Dill 2 Eier 30 g Brotweiche 30 g Butterschmalz Pfeffer Salz Zubereitung: Den geräucherten Fisch im Wasser kochen lassen, häuten und Knochen entfernen. Zwiebellauch, Koriander und Dill waschen und klein schneiden, Eier und kleingeschnittene Fischstücke zugeben. Fissindzhan aus Bohnen Zutaten: 100 g rote Bohnen 30 g Knollenzwiebel 20 g Butterschmalz 30 g Walnuss 20 g Essig oder 15 g Granatapfelsaft 20 g Koriander Pfeffer Salz Zubereitung: Bohnen kochen lassen und danach zusammen mit der gebratenen Zwiebel und Walnüssen durch den Fleischwolf drehen. Pfeffer, Salz und Essig zugeben. Das Gericht mit klein geschnittenem Grünzeug und gebratenen Knollenzwiebelringen dekorieren. ‚Mimose’ Zutaten: 450 g Hühnerfilet ohne Haut und Knochen 1-2 Tl Salz (für die Hühnerbrühe) 1-2 Gläser Wallnüsse 3 Kartoffeln 2 Eier 3 Möhren Salz 6 El Saure Sahne (oder nach Geschmack) ‚Hauptstadt-Salat’ Zutaten: 6 Kartoffeln 2 Möhren 6 Eier 5 Salzgurken 40 g Rindfleisch (man kann auch Hühnerfilet benutzen) 1 Dose Erbsen 100 g Dill 200 g Zwiebellauch 100 g Petersilie 2 Dosen Mayonnaise oder 3 Dosen saurer Sahne Schekischer Salat Zutaten: 50 g Gurken 50 g Tomaten 20 g Paprika 10 g Zwiebellauch 10 g Koriander 10 g Basilikum 3 g Weinessig oder ‚Abgora’ (säuerlicher Saft aus reifen Weintrauben) Pfeffer Salz Zubereitung: Tomaten, Gurken und Paprika in Würfel schneiden. Grünzeug, Weinessig, Pfeffer und Salz zugeben. Omelett mit Nüssen Zutaten: 2 Eier 20 g Zwiebellauch 15 g Koriander 10 g Dill 25 g Spinat 40 g Nüsse 30 g Butterschmalz Pfeffer Salz Zubereitung: Die Zubereitung ist mit der vom ‚Omelett mit Grünzeug’ gleich. Anschlieβend klein geschnittene Nüsse zugeben. Sojutma (Gekochtes Hammelfleisch) Zutaten: 217 g Hammelfleisch 30 g Knollenzwiebel 280 g Tomaten 30 g Saure Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: 0,5-1 kg Hammelfleisch in Stücke schneiden, kochen lassen und abkühlen. Beim Servieren Hammelfleisch in kleinere Stücke schneiden. Auf einen Teller legen, mit geschnittenen Tomaten und Zwiebellauch dekorieren, mit saurer Sahne begieβen. Salat ‚Kaspisee’ Zutaten: 375 g Störfleisch 55 g Salm, leicht gesalzen 30 g körniger Kaviar 160 g Kartoffeln 180 g Gurken 160 g Saure Sahne 55 g grüner Salat 1 Zitrone 55 g Estragon Pfeffer Salz Zubereitung: Den Fisch kochen, Kies und Haut entfernen. Gemüse schneiden und mit saurer Sahne vermischen. Auf einen Teller in Form von Berg hineinlegen und auf die Tellerkanten den in lange Stücke geschnittenen Fisch legen.
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