Хлеба

Хлеб – является общепринятым, традиционным пищевым продуктом у всех народов. Готовиться из теста, которое состоит из муки (в основном пшеничной) и воды. Хлеб печется, выпаривается и поджаривается. Как правило, в это тесто добавляются соль, соединительные вещества, дрожи, а также в некоторые виды хлеба добавляются семечки подсолнуха, мака и других растений. Семечки могут использоваться в качестве украшения хлеба.

Тендир – это вид хлеба, который печется в углублении, вырытом в земле и обложенном глиной. Хлеб печется, прилепляясь к стенам тендира. Хлеб Тендир как и мягкий хлеб может готовиться в больших количествах и храниться долгое время.

(Хлеб из тонко раскатанного теста).

Это вид хлеба, замешанный на воде, муке и соли. Лаваш бывает тоньше пиде. Используется и для бутерброда в виде трубочки. Широко распространен в Турции, Азербайджане, Армении, Грузии и Иране.

Сладкий хлеб готовиться на «Новруз» и другие праздники.

1 ч.л. сухих дрожжей, 500 мл. теплого молока, 1 яйцо, 1 ч.л. куркумы, 250 гр. сахарного песка, 200 гр. масла (можно использовать маргарин), мука, соль.

Способ приготовления: 

Размешать дрожжи в молоке, добавить соль, 1 ст. ложку сахарного песка, куркуму, 10 – 12 ст. ложек муки. Все ингредиенты перемешать. Масса не должна быть очень жидкой. Для того, чтобы тесто подошло, его нужно поместить в теплое место. Дрожжевое тесто должно подняться. Массу нужно вымешивать несколько раз, затем растопить масло. В посуду высыпать половину муки и сахарного песка, добавляя дрожжевое тесто, масло и яйцо. Перемешать некрутое тесто, добавляя постепенно оставшуюся часть муки. Готовое тесто не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.