Los panes

Pan es un alimento muy común, tradicional y de todos los pueblos. Se prepara, a base de la masa, que consiste de la masa, la de trigo en general, y agua. El pan se asa, se evapora y se fríe. Por regla general, a esta masa se le añade la sal, levadura fresca. Y en algunas variedades de pan se le añaden las semillas de girasol, amapola, y otras plantas. A veces, las semillas se usan como adorno de este pan.

Tendir – es la variedad de pan, que se cosina en un hueco que se hace bajo la tierra y cubierto de barro. El pan se hace al adherir lo a las paredes del horno “tendir”. El pan “tendir”, igual que cualquier pan blando se cocina en grandes cantidades, ya que se conserva mucho tiempo.

“Lavash”

Variedad de pan muy fino. Este pan, amasado con agua, harina y sal. Lavash es mas fino que el pan “pita”. Se utiliza también para hacer bocadillos, enrollándolo. Es conocido en Turquía, Azerbaiyán, Armenia, Georgia y en Irán.

El pan dulce se prepara durante la fiesta “Novruz” y para otras fiestas.

Levadura en polvo – 1 cucharilla,

leche entera templada – 500 ml.,

huevos – 1 und.,

cúrcuma – 1 cucharilla,

azúcar – 250 gr.,

mantequilla, harina y sal.

Preparación:

Disolver la levadura en polvo en leche templada, añadir sal, una cucharada de azúcar, cúrcuma, de 10 a 12 cucharas de harina. Mezclar todos los ingredientes. La masa no tiene que ser demasiado liquida. Para que la masa suba, tiene que reposar en un lugar cálido. La masa de levadura tiene que subir. Hay que mezclar la masa varias veces y después hay que derretir la mantequilla. Verter la mitad de la harina y de azúcar, añadiendo la masa de levadura, mantequilla y el huevo. La masa resultante no tiene que quedar muy espesa ni adherirse a las manos.