Мучные блюда

Баранина – 163 гр., пшеничная мука – 35 гр., яйца – ¼ шт., топленое масло – 10 гр., белая фасоль – 20 гр., винный уксус – 10 гр., репчатый лук – 20 гр., кинза – 20 гр., сухая мята – 1 гр., перец, соль. Из бараньего фарша скатать фрикадельки на каждую порцию по 5 – 6 штук. Фасоль варить отдельно. Не дрожжевое тесто раскатать толщиной в 1 мм.

Баранина – 163 гр., пшеничная мука 1 – го сорта – 40 гр., яйца – 1/5 шт., горох – 25 гр., топленое масло – 25 гр., винный уксус – 10 гр., репчатый лук – 25 гр., винный уксус – 10 гр., кинза и укроп – 10 гр., сухая мята – 1 гр., перец, соль. Использовать для этого блюда грудную, спинную, а также лопаточную части мяса. 

Мука – 50 гр., яйца – 1 шт., топленое масло – 20 гр., репчатый лук – 18 гр., сушеная мята – 1 гр., шафран – 0,1 гр., соль. В муку добавить взбитое в соленой воде яйцо. Тесто размять, затем разделить тесто на небольшие кусочки. Обжаренный в масле лук положить в кипящую воду, кусочки теста потрясти в сите, тем самым, избавив его от лишней муки. Сварить тесто в кипящем бульоне.   

Баранина – 217 гр., курдюк – 25 гр., репчатый лук – 30 гр., мука – 80 гр., винный уксус или абгора – 10 гр., чеснок – 2 гр., кинза – 15 гр., перец – 0,1 гр., соль. Приготовить фарш из баранины, курдюка и лука. Замесить тесто и раскатать толщиной в 1 мм.  

Баранина – 108 гр., пшеничная мука – 4 гр., яйца – ¼ шт., репчатый лук – 18 гр., винный уксус – 10 гр., кинза – 15 гр., сушенная мята – 10 гр., перец, соль. Для приготовления дюшпере требуется сварить бульон из костей. Приготовить фарш из мякоти баранины, лука и пряностей. Замесить крепкое не дрожжевое тесто.  

Баранина – 108 гр., репчатый лук – 20 гр., лавашана – 15 гр., или гранат – 20 гр., пшеничная мука – 110 гр., топленое масло – 30 гр., сумаг – 3 гр., перец – 0,1 гр., соль. Замесить крепкое тесто на соленой воде, раскатать толщиной в 1 – 0,5 мм. Разрезать тесто кружками размером с десертную тарелку. В фарш из баранины и лука добавить гранат и лавашану. 

Баранина – 165 гр., пшеничная мука – 100 гр., яйца – 1/5 шт., топленое масло – 20 гр., репчатый лук – 30 гр., сыр – 15 гр., мацони – 50 гр., чеснок – 3 гр., шафран – 0,1 гр., перец – 0,1 гр., соль. Мясо барана разрезать на кусочки по 10 – 15 грамм, добавить соль, перец и жарить с луком. Полить соком шафрана и подавать к столу. 

Зелень – 200 гр., шпинат – 75 гр., щавель – 76 гр., зеленый лук – 25 гр., кинза и укроп – 25 гр., творог – 100 гр., пшеничная мука – 140 гр., топленое масло – 20 гр., сливочное масло – 20 гр., яйца – 1/5 шт., перец, соль. Зелень промыть, очистить и тушить с обжаренным луком . Остудить, добавить творог, перец, соль и хорошенько все перемешать. 

Приготовить в домашних условиях пшеничный крахмал или же кукурузная мука – 50 гр., вода – 110- гр., топленое масло – 20 гор., сахар – 40 гр., грецкие орехи – 40 гр., шафран – 0,1 гр., соль. Разведенный в холодный муке пшеничный крахмал или же кукурузную муку всыпать в кипящую воду и размешивать, добавить сахар, масло и шафрановый сок. Довести до готовности. Добавить грецкие орехи.

Пшеничная мука – 100 гр., топленое масло – 25 гр., дошаб – 40 гр., соль. На порцию берется 150 грамм воды, добавляется соль и постепенно вводится мука. Все перемешать. Закрыв крышку кастрюли варить 15 – 20 минут. Подается в тарелках, в середину влить дошаб или растопленное масло.

Рис – 40 гр., молоко – 200 гр., сахарный песок – 10 гр., сливочное масло – 10 гр., корица – 0,2 гр., соль. Заранее замочить рис в воде на 2 – 3 часа. Затем вынуть из воды рис, просушить и размельчить в ступке. В кипящую воду добавить получившуюся рисовую муку, помешивать. Добавить сахар и соль. При подаче к столу полить маслом и посыпать сверху корицу в виде решетки.

Пшеничная мука – 40 гр., топленое масло – 20 гр., сахар – 10 гр., корица – 0,2 гр., соль. Обжарить муку до получения светло – коричневого цвета. Затем добавить кипяток и беспрерывно помешивать. После закипания поливается маслом. 

Баранина – 217 гр., репчатый лук –30 гр., мука – 80 гр., топленое масло – 25 гр., мацони – 50 гр., чеснок – 2 гр., корица – 0,1 гр., перец – 0,1 гр., соль. В фарш из баранины и лука добавить перец и соль, поджарить. Замесить крепкое тесто и раскатать толщиной в 1 мм.