Salatalar

250-300 gram jambon veya tavuğun göğüs eti, 2 adet patates, 4 adet yumurta, 4 konserve ananas halkası, 1 adet soğan, 1 adet elma, 1 çay kaşığı limon suyu, ceviz, mayonez, tuz, karabiber.

Turp (beyaz ve kırmızı) - 100 gr, yumurta -1 / 2 ad, salatalık - 40 gr, havuç - 40 gr, yeşil soğan - 10 gr, tuz. Beyaz turpun kabuğu soyulur. Beyaz veya kırmızıturp ince dilimler halinde doğranır ve tepecik şeklinde servis tabağına konur, halka halka kesilmiş salatalık, havuç, dilimlenmiş yumurta ve marul ile süslenir. Üzerine dereotu serpilir.

Pancar - 200 gr, tereyağı - 20 gr, nar suyu veya taneleri - 30 gr, ceviz - 40 gr, baş soğan - 25 gr, kişniş - 15 gr, tuz. Pancar temizlenir, dilimlenir, tencereye dökülüp kendi buharında pişirilir. Pişmiş pancar ceviz içi ile kıyma makinesinden çekilir, yağ, nar suyu ve tuz ekilir. Fisincan doğranır, üzeri süslenir.

Tavuk göğsü, salatalık, domates - 2 adet, maydanoz, mayonez, tuz, karabiber. Tavukgöğsü yıkanır, pişirilip soğutulur. Küp şeklinde doğranır. Domates ve salatalık da aynı şekilde doğranır. Maydanoz eklenir. Sofraya konurken mayonez eklenir.

3-4 adet patates, 3 adet havuç, pancar, beyaz lahana, 1 adet kuru soğan, 500 gr dana eti, sirke, soya sosu, siyah ve kırmızıbiber, tuz. Et küçük küçük doğranır, az yağda kavrulur. Patates hariç bütün sebzeler rendeden geçirilir. Kavrulmuş et eklenir. Sonra patatesin kabuğu soyulur, rendelenir ve tavada kırmızı renk alana kadar kızartılır. Kızartılmış patates sebzeler ve etin üzerine ilave edilir. Sirke, soya sosu ve baharatlarla karıştırılıp salatanın üzerinde gezdirilir.

Yumurta - 2 ad.. Yeşil soğan - 25 gr, kişniş - 15, dereotu - 10 gr, ıspanak - 30 gr, erimiş yağ - 30 gr, biber, tuz. Kişniş, dereotu, ıspanak ve yeşil soğan yıkanır, küçük küçük doğranır, üzerine biber, tuz ve yumurta ilave edilip özenle çırpılır. Arzuya göre mutfak robotundan çekilmiş beyaz ekmek veya biraz un ilave edilir.

Tütsülenmiş kütüm - 200 gr, gök veya kuru soğan - 35 gr, kişniş - 15 gr, dereotu - 10 gr, yumurta - 2 ad, beyaz ekmek içi - 30 gr, erimiş yağ - 30 gr, biber, tuz. Tütsülenmiş kütüm balığı suda pişirilir, derisi ve kılçığı çıkarılır. Yeşil soğan, nane ve dereotu yıkanır, küçük küçük doğranır, yumurta ve küçük kütüm parçaları eklenir.

Kırmızı fasulye 100 gr, baş soğan - 30 gr, erimiş yağ - 20 gr, ceviz - 30 gr, sirke - 20 gr veya nar suyu - 15 gr, kişniş - 20 gr, biber, tuz. Fasulye pişirilir, kavrulmuş soğan ve ceviz içi ile kıyma makinesinden çekilir. Üzerine tuz, sirke dökülür. Fisincan üstüne yeşillik serpilir ve halka şeklinde doğranmış soğanla süslenir.

450 gram derisiz ve kemiksiz tavuğun göğüs eti 1 / 2 çk. tuz (tavuğun kaynadığı suya eklemek için), 

1 / 2 bardak küçük doğranmış ceviz içi, 3 adet patates, 2 adet yumurta, 3 adet havuç, tuz, 6 kaşık kremalı yoğut (zevke göre bu miktar arttırılabilir ).

Patates-6 adet, havuç-2 adet yumurta-6 adet, tuzlu salatalık-5 adet, sığır eti-400 gr (adale parçası veya bir tavuğun göğüs ve but eti), bezelye-1 kavanoz, dereotu-100 gr, yeşil soğan-200 gr, maydanoz-100 gr, mayonez-2 kavanoz (veya kremalı yoğut  3 kavanoz)

Salatalık - 50 gr, domates - 50 gr, biber - 20 gr, yeşil soğan - 10 gr, kişniş - 10 gr, reyhan - 10 gr, şarap sirkesi veya salça - 3 gr, biber, tuz. Salatalık, domates ve biber küp şeklinde doğranır, üzerine ince kıyılmış yeşillik, şarap sirkesi, biber ve tuz dökülüp karıştırılır.

Yumurta - 2 ad, yeşil soğan - 20 gr, kişniş - 15 gr, dereotu - 10 gr, ıspanak - 25 gr, ceviz - 40 gr, erimiş yağ - 30 gr, biber, tuz. Yeşillik küküsü gibi hazırlanır. Fakat yumurta ile çırpılmış yeşilliğe ufalanmış ceviz de katılır. 

Koyun eti - 217 gr, baş soğan - 30 gr, domates - 280 gr, şeker - 30 gr, tuz, karabiber.

Koyun eti 1,0-0,5 kg parçalar şeklinde suda pişirilir, et suyundan çıkarıp soğutulur. Servis edilirken soğuk koyun eti 2-3 mm kalınlığında doğranır, kaba konur, yanına yuvarlak doğranmış domates ve ince kıyılmış soğan dizilir, üstüne  kremalı yoğut  dökülür.

Mersin balığı - 375 gr, az tuzlu som balığı - 55 gr, denever kürü - 30 gr, patates - 160 gr, taze salatalık - 180 gr, şeker - 160 gr, marul - 55 gr, limon - 1 adet, tarhun otu - 55 gr, karabiber, tuz.

Balık pişirilip, kabuğu ve kılçıkları temizlenir. Doğranmış sebzeler kremalı yoğut    ile karıştırılır, tepecik şeklinde kaba dökülür, yanına uzun uzun dilimlenmiş balık konur.