Balık yemekleri

ATaze uzunlevrek balığı - 350 gr, buğday unu – 10gr, erimiş yağ – 35gr, baş soğan 50gr, maydanoz -15 gr, limon - 1 buçuk adet, biber -  0,1 gr tuz. Küçük boy balıklar tamamen, paylık balıklar ise parça parça işlemden geçirilir. Tuz karabiber eklenir. Balıklar una bulanır ve kızartılır. Kızartılmış balığın yanında halka halka doğranmış kuru soğan ve limon servis edilir. 

Ana malzemelerin miktarı ve hazırlanışı kütüm levengisinde ( soğan, ceviz, kuru erik vs ile hazırlanan bir türlü içli balık yemeği) olduğu gibidir. 253 gr ceviz, - 50 gr baş soğan- 30 gr erimiş yağ – 10 gr kızılcık kurusu – 25 gr kuru üzüm – 50 gr tuz. Balık tuzlanır; içerisine malzemeler doldurulur. 

Kütüm balığı – 250 gr, domates – 50 gr, salatalık – 50 gr, baş soğan 30 gr, yeşil kişniş  – 15 gr, nar şiresi – 15 gr, karabiber, tuz. Balıklar temizlenir, yıkanır, biber ve tuz eklenip tandırda kızartılır.    Sebze  ve yeşillik ile servis edilir. Ayrıca yanında nar şiresi de ikram edilir. 

Sazan balığı – 25 gr, baş soğan – 40 gr, limon – 15 gr; maydanoz – 15 gr, karabiber tuz. Sazan balığı temizlenir, karabiber ve tuz eklenip tüm şekilde tandırda pişirilir. Servis yapılırken halka halka doğranmış limon dilimleri,  kuru soğan ve maydanoz ile sunulur. 

Balık - 200 gr,  nohut - 20 gr, pirinç - 15 gr, erik -10 gr, patates – 150 gr, baş soğan – 20 gr, safran – 0,05 gr, biber, tuz. Mersin veya uzun burun balığının eti baş soğanla kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya pirinç, tuz ve karabiber katılıp karıştırılır. Kıymadan her paya 1-2 adet köfte hazırlanır, içine 2 adet erik kurusu konulup pişirilir ve sıcak servis edilir. 

Taze kütüm – 253 gr,  ceviz – 50 gr, baş soğan – 30 gr, erimiş yağ – 10 gr, kızılcık kurusu – 25 gr, kuru üzüm – 50 gr, tuz. Balık tamamen temizlenir, içi tamamen çıkarılır ve yıkanır. Yağda kavrulmuş soğana dövülmüş ceviz, ıslatılıp küçük küçük doğranmış kızılcık kurusu  ve kuru üzüm katılıp, bu karışım kıyma şeklinde hazırlanır. Balık tuzlanır, malzeme içerisine doldurulur ve fırınlanır. 

Altın balık – 248 gr, buğday unu -10 gr, erimiş yağ – 25 gr, baş soğan – 40 gr veya yeşil soğan – 50 gr, nar şiresi – 5 gr, maydanoz – 15 gr, biber – 0,1 gr,  tuz. Altın balık temizlenir, daire şeklinde doğranır. Tuz, biber eklenir. Una bulanıp yağda iki tarafı kızartılır ve birkaç dakika sıcak fırında bekletilir.  Servis edilir.

Balık – 248 gr, buğday unu – 10 gr, erimiş yağ – 25 gr, baş soğan – 40 gr, domates – 50 gr, limon – 10 gr, maydanoz – 15 gr, karabiber, tuz. Çipura balığı temizlenir, parça parça doğranır. Balık parçalarına biber ve tuz atılır. Una bulanıp her iki tarafı tavada kızartılır. Kızartılmış balık birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına konulup hazır duruma getirilir. 

Taze kütüm – 253 gr, erimiş yağ -15gr, baş soğan – 30 gr, kuru erik – 3 gr, ekşi erik pestili – 5gr, kişniş -15gr, biber – 0,1 gr tuz. Temizlenip yıkanmış balık parçalar halinde doğranır, biraz kızartılır ve sığ bir tencereye alınır. Üzerine yağda kızartılmış soğan, kuru erik, ekşi erik pestili, su ve biber konulduktan sonra kendi buharında pişirilir. Servis edilirken üstüne yemeğin kendi suyundan eklenir.