Pilavlar

Koyun eti - 165 gr, pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr, baş soğan - 30 gr, yumurta - 2 adet, safran - 0,1 gr, biber - 0,5 gr, tuz. Koyun etinden hazırlanmış kıyma yağda kavrulur, ayrıca yağda kavrulmuş soğan eklenir, üstüne çırpılmış yumurta eklenip fırında pişirilir. Pirinçten ayrıca pilav hazırlanır. Servis edilirken, servis tabağına pilav, üstüne kıyma-çığırtma konur.

Füme kütüm - 180 gr, pirinç - 100 gr, erimiş yağ – 50 gr, yumurta - 1 adet, biber - 0,1 gr, tuz. Kütüm küküsü hazırlanır. Pirinç ve fasulye ayrı pişirilir, karıştırılır, yağ eklenip demlenmeye bırakılır. Servis tabağına fasulyeli pilav konur, yanına ayrıca baklava şeklinde doğranmış kütüm küküsü de konulabilir.

Füme kütüm – 182 gr, pirinç - 100 gr, erimiş yağ - 40 gr, süt - 250gr, buğday unu - 20 gr, kuru üzüm – 50 gr, kayısı kurusu - 50 gr, hurma - 25 gr, şeker - 20 gr, yumurta - 1 / 10 adet, safran - 0,1 gr, tuz. Pirinç sütte yarı hazır olana kadar pişirilir, şeker, yağ ve safran eklenip 1 saat bekletilir. Pirinç kevgirle servis edilebilir. 

Koyun eti - 221 gr, erimiş yağ - 50 gr, beyaz fasulye - 50 gr, pirinç - 100 gr, kuru üzüm - 40 gr, baş soğan - 40 gr, safran - 0,1 gr, tarçın - 0,2 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Her porsiyona 2-3 parça et alınır, tuz, biber ekilerek soğanla birlikte kavrulur; safran suyu ve et suyu eklenip hazır olunca pişirilir. Fasulye ve pirinç ilave edilir.

Koyun eti - 221 gr, pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr, albuhara - 20 gr, siyah erik kurusu - 40 gr, baş soğan - 50 gr, tarçın - 0,2 gr, safran - 0,1, Karanfil - 0,05 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Koyun eti porsiyonluk parçalara ayrılıp yağda kavrulur. Az miktarda et suyu, kavrulmuş soğan, siyah erik, albuhara ve baharat eklenerek sofraya verilir.

Av kuşu (sülün, keklik veya turaç) - 330 gr, pirinç - 120 gr, erimiş yağ - 40 gr, kuru üzüm - 30 gr, kızılcık ahtası - 20 gr, kayısı - 25 gr, kestane - 50 gr, safran - 0, 1 gr, tuz. Temizlenmiş av kuşu yarı hazır olana kadar pişirilir. Soğan yağda kavrulur, kuru üzüm, ufak doğranmış meyve kurusu ve kestane eklenir. Malzemeler kuşun üzerine eklenir.

Koyun eti - 221 gr, pirinç - 100 gr, erimiş yağ - 50 gr, kuru üzüm - 30 gr, kızılcık ahtası - 20 gr, baş soğan - 40 gr, kestane - 30 gr, safran - 0,1 gr, un - 6 gr, yumurta - 1 / 8 ad. Tarçın - 0,2 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Koyun eti kıyması tavada kavrulur, kestane temizlenip küçük küçük doğranır, kişniş ve kızılcık ahtası eklenir.

Pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr, yumurta - 2 ad. Kuru soğan - 100 gr, limon asidi - 0,5 gr, şeker - 5 gr, safran - 0,1 gr, tarçın - 0,2 gr, tuz. Soğan yağda kavrulur, limon tuzu ve şeker eklenir. Üstüne çırpılmış yumurta ilave edilip pişirilir. Pirinçten ayrıca pilav hazırlanır. Servis edilirken pilavın üstüne omlet konur, yağ gezdirilir.

Pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr, kuru üzüm - 30 gr, erik kurusu - 25 gr, kayısı - 20 gr, siyah erik kurusu - 25 gr, un - 10 gr, yumurta - 1,6 adet, tuz. Sütlü pilav gibi hazırlanır, fakat pirinç suda pişirilir. Yağda kavrulmuş meyve ile birlikte demlenmeye bırakılır. Servis edilirken pilavın üstüne yağda kavrulmuş meyve ve kazmak konur.

Tavuk eti - 207 gr, pirinç - 100 gr, baş soğan - 20 gr, badem içi - 10 gr, erimiş yağ - 10 gr, kişmiş - 50 gr, anason - 0,1 gr, safran - 0,1 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Tavuk suda hazır oluncaya kadar pişirilir. Badem ve meyve yağda kavrulur, ayrı yağda kavrulmuş soğan ve kimyon ilave edilir. Ayrıca pişirilmiş pilav tabağa konup servis edilir.

Tavuk eti - 216 gr, pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 40 gr, baş soğan - 40 gr, yumurta - 1 ad. Limon turşusu - 0,05 gr, safran - 0,1 gr, tuz. Temizlenip yıkanmış piliç 35-40 gramlık parçalara ayrılır, tuzlanır ve tavada yağ içinde kızartılır. Tercihen piliç suda yarı hazır olana kadar pişirilir. Üzerine kavrulmuş soğan, limon asidi, biber, safran eklenir.

Koyun eti - 220gr Veya tavuk eti - 21gr, Pirinç - 150gr, Erimiş yağ - 50 gr. Ceviz - 50 gr. Nar - 50 gr. Veya nar şarabı - 15gr, Limon asidi - 2gr Ve veya salça - 15gr, baş soğan - 20gr, tarçın - 0,2 gr, safran - 0,1 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Tavuk eti parçalara bölünür.

Koyun eti - 217 gr, pirinç - 150gr, Erimiş yağ - 40 gr, kişmiş - 15 gr, kayısı - 15 gr, albuhara - 15 gr, hurma - 10 gr, kestane - 30 gr, önce - 100 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Kuzu etinden kişi başına 2-3 kemiksiz parça kesilip üzerine tuz ve biber ekilir. Meyve ve kestane yağda kavrulur. Kazanın dibine yağ dökülüp kaymak ilave edilir.

Pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr, yumurta - 2 ad. Süt - 30 gr, dereotu - 60 gr, safran - 0,1 gr, tuz. Pirinçten aynı şekilde pilav hazırlanır ve demlenmeye bırakıldığında ince doğranmış dereotu ile karıştırılır. Yumurtayı sütle çırpıp omlet pişirilir, baklava şeklinde doğranır. Tepsiye pilav ve üzerine omlet parçaları konur ve yağ gezdirilir. Tercihen omlet yerine pişirilmiş koyun eti de kullanılabilir.

Koyun eti - 221 gr, pirinç - 150 gr, erimiş yağ - 50 gr. Baş soğan - 50 gr, yeşillik (pırasa, kişniş, ıspanak, kuzukulağı) - 150 gr, limon suyu - 0,1 gr, , veya salça - 5 gr, safran - 0,1 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Yumuşak koyun eti 35-40 gramlık parçalara ayrılır, tuz ve biber ekilerek kızartılır. Etin üzerine kavrulmuş soğan, salça, iri doğranmış yeşillik ilave edilip pişirilir. Ayrıca pişirilmiş pilavın bir bölümüne safran eklenir. Tepsiye alınıp yanına sebze kavurma konur, üzerine yağ gezdirilir.

1,5 st. pirinç, 1 st. haşlanmış kestane, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 adet çay şekeri, yarım çay kaşığı yenibahar,  yarım çk. karabiber,  1,5 çk. tuz, 1 çay st. sıvıyağ, 1 çk.  tereyağı, 2,5 st. su, ya da et suyu. Pirinç temizlenir, tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir. Kestaneler haşlanır, soyulur, her kestane birkaç parçaya bölünür. Kestane ve kuş üzümü birlikte 5 dakika kavrulduktan sonra süzülmüş pirinç katılır. Birkaç dakika kavrulduktan sonra, tuz, yenibahar, karabiber, çay şekeri eklenir. Üzerine 2,5 slt su konur, son olarak tereyağı eklenir.

2 su bardağı pirinç, 2,5 gr tereyağı, 1 gr çam fıstığı, 1 gr kuş üzümü, 2 gr badem, yarım adet haşlanmış tavuk, 3,5 st. tavuk suyu, 1 gr tuz, 1 gr karabiber, 1 gr yenibahar.  Hamuru için: 1 adet yumurta, 2 gr yumuşak tereyağı, 1 gr tuz, alabildiği kadar un, 1 kahve fincanı ılık su. Ayıklanmış pirinç, yarım saat tuzlu suda ıslatılır. Fıstık ve kuş üzümü yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ıslatılıp, yıkanan, süzülen pirinç eklenir, birkaç dakika kavrulur. Sıcak tavuk suyu eklenir. Öncelikle orta, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine didilmiş tavuk, tuz, karabiber, yenibahar eklenir, yavaşça karıştırılır.

1,5 bardak pirinç, 100 gr. kıyma, 2 adet sivri biber, 1 adet küçük soğan, 1 adet orta boy domates, 1 armut biçiminde st arpa şehriye, 1 armut biçiminde bardak sıvı yağ, 1,5 ç / g tuz, 3 bardak su. Soğan çok ince doğranır, sıvı yağda kavrulur, üzerine çok ince doğranmış biber konur, kavrulur. İçine kıyma ilave edilir, tane-tane olması için karıştırılarak kavrulur. Kıyma kavrulunca rendelenmiş domates ve tuz eklenir, domatesin rengi değişince ocaktan alınır. Başka bir tencereye sıvıyağ konur, yağ kızınca arpa şehriye katılır ve şehriye pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra süzülmüş pirinç eklenir, pirinç şeffaf bir hal alana kadar karıştırılarak kavrulur.

Pirinç - 150 gr, eritilmiş yağ - 50 gr, kişmiş - 30 gr, kayısı kurusu - 30 gr, şeker - 40 gr, siyah erik kurusu - 30 gr, buğday unu - 10 gr, yumurta - 1 / 6 adet, tuz. Meyveler yağda şeker ilave edilerek kavrulur. Pilav pişirilir, meyve ile karıştırılıp demlenmeye bırakılır. Sofraya verildiğinde tepecik şeklinde servis kabına konulur, üstüne kazmak ve siyah erik kurusu konur.

Pirinç - 150 g., eritilmiş yağ - 50 g, yumurta - 2 adet, baş soğan - 100 g., limon suyu - 0,5 g, şeker - 5 g, safran - 0,1 g, tarçın - 0,2 g., tuz, karabiber.

Soğan yağda kavrulur, limon tuzu ve şeker katılır. Üstüne çırpılmış yumurta eklenir ve pişirilir. Pirinçten ayrıca pilav hazırlanır. Sunulurken pilavın üstüne omlet konur, yağ dökülür ve tarçın serpilir.