Kebaplar

  

Tike kebabı

Koyun eti - 330 gr, kuru soğan - 60 gr, yeşil soğan - 40 gr, maydanoz ve reyhan 0 10gr,  sumak - 3 gr veya nar şarabı - 5 gr tuz, karabiber. Koyun etinin but veya bel bölgesinden 35-40 gramlık parçalar kesilip tuz ve biber ekilir, parçalar şişe takılır ve mangal ateşi üzerinde kızartılır. 

Lüle kebap.

Koyun eti -330 gr, kuyruk yağı - 20 gr, baş soğan - 20 gr, yeşil soğan - 40 gr, maydanoz ve reyhan - 15 gr, buğday unu - 45 gr, sumak - 3 gr, tuz, karabiber.  Koyun etinin yumuşak kısmı soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, karabiber ve tuz ekilerek karıştırılır.  Kıyma, soğuması için 20 dakika beklenir.

Patates kebabı 

Patates - 350 gr, koyun kuyruğu - 60 gr, yeşil soğan - 40 gr, maydanoz - 10 gr, tuz, karabiber. Patates soyulur, irileri 40-50 gram doğranır ve kaynar tuzlu suda haşlanır (15-20 saniye).  Koyun kuyruğu 15-20 gram olarak doğranır, sırayla patatesler şişe takılır ve mangalda kızartılır.  Hazır kebabın üstüne yeşillik serpilir.

Tava kebabı

Koyun eti - 220 gr, erimiş yağ - 30 gr, baş soğan - 40 gr, yumurta - 2 adet. Şeker - 5 gr, sirke - 10 gr, kişniş ve dereotu - 25 gr, tuz, karabiber. Yaz mevsiminde şeker ve sirke yerine 50 gr. Domates kullanılır. Koyun etinin yumuşak kısmı soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Her porsiyon için 3 adet soğan kullanılır.

Karaciğer kebabı

Koyun karaciğeri - 230 gr, koyun kuyruğu - 60 gr, maydanoz - 18 gr, sumak - 3 gr, tuz. Karaciğerin zarları temizlenir. 30-40 gr olacak şekilde doğranır. Koyun kuyruğu 10-15 gramlık parçalara ayrılır ve sırayla karaciğerle birlikte şişe geçirilir. Mangalda kızartmadan önce karaciğere tuzlu su serpilir. Hazır kebabın üstüne yeşillik ve sumak serpilir.

Piliç kebabı

Piliç - 285 gr, şeker - 10 gr, baş soğan - 30 gr, kişniş ve maydanoz - 25 gr, limon 1 / 2ad. Veya nar şarabı - 25 gr, tuz, karabiber. İlk işlemden geçirilmiş piliç ikiye bölünür, karabiber ve tuz serpilip şişe takılır. Hama ile ıslatılıp mangalda kızartılır. Hazır kebabın yanında halka şeklinde doğranmış kuru soğan ve limon dilimleri konur.

Tavuk kebabı

Tavuk eti - 300 gr, baş soğan - 35 gr, kişniş ve maydanoz - 25 gr, tuz, karabiber, sumak. İlk işlemden geçirilen tavuk etinden 40-50 gramlık parçalar kesilir, üzerine tuz ve biber serpilir.  Şişe takılıp mangalda kızartılır. Hazır kebabın yanına halka şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir ve üstüne yeşillik serpilir. Hindi kebabı da böyle hazırlanmaktadır.

Patlıcanlı kuyruk kebabı

Patlıcan - 350 gr, koyun kuyruğu - 0 60 gr, soğan - 40 gr, maydanoz ve dereotu - 20 gr, tuz, karabiber. Patlıcan temizlenir, sapları kesilir. Koyun kuyruğu 15-20 gr olacak şekilde doğranır ve sırayla patlıcanla beraber şişe takılır. Mangalda kızartılır, servis edilirken patlıcanın kabuğu temizlenir, kuyrukla birlikte ufalanır; tuz, karabiber ekilir ve üstüne yeşillik serpilir

Mersin balığı kebabı

Mersin balığı - 347 gr, bitkisel yağ - 5 gr veya şeker - 10 gr, baş soğan - 24 gr, yeşil soğan - 32 gr, taze domates - 100 gr, limon - 1 / 5 ad. Nar şarabı - 5 gr, sumak - 1 gr, biber - 0,1 gr, tuz. Mersin balığı her zamanki gibi temizlenir. 40-50 gramlık parçalara ayrılır; tuz, karabiber ekilir,  kremalı yoğurt ile ıslatılıp 7-10 dk. bekletilir.

Bayram kebabı

Tike kebap gibi hazırlanmaktadır, fakat sunulurken özel olarak domates, salatalık, biber ve başka sebzelerle servis edilir. Tercihen pişirildiği şiş üzerinde de sunulabilir.