Les plats de chasse

250 g de Kashkaldak, 10 de crème fraîche, 50 g de tomates, 15 g de citron, 20 g de grenades, poivre, sel. Nettoyez, poivrez et salez kashkaldak. Badigéonnez de  crème fraîche et piquez sur la brochette. Faites cuire au barbecue ou à téndire. Décorez des tomates mondées et émincées, du citron, de grenade et des herbes aromatiques.

280 g de perdrix,10 g de crème fraîche, 30 g d’\'oignon, 50 g de tomates, 50 g de concombres, 30 g de persil et de coriandre, poivre, sel. Nettoyez, poivrez, salez la perdrix. Badigéonnez de crème fraîche et  piquez sur la brochette. Faites cuire au barbecue ou à la téndire. Avant servir  mettez la perdrix prête dans l’assiette, décorez de l\'oignon émincé, des tomates, les concombres et des herbes aromatiques.

330 g de gibier (faisan,  perdrix), 120 g de riz, 40 g de beurre fondu, 30 g de coriandre, 20 g de cornouille nettoyée, 25 g d’abricots, 50 g de châtaigne, 0,1 g de safran, sel. Le gibier nettoyé faites cuire presque à point. Faites revenir l’oignon dans l ‘huile et l’incorporez avec la coriandre, les fruits secs coupés en petits morceaux et les châtaignes. Mettez tout ces ingrédients à l’intérieure de l\'oiseau. Préparez du riz le plov traditionnel, ensuite mettez l\'oiseau farci et s\'enveloppé à la gaze au  fond de la casserole sous le riz. Puis faites cuire tous ensemble. Avant servir mettez le riz dans  l\'assiette, avec  l\'oiseau au milieu et nappez d’huile.